U tavu na malo ulja stavite isjeckani luk, posolite ga i pržite 2-3 minute na laganoj vatri. Zatim dodajte kuhanu ružu i kratko je pržite da upije dio masnoće.

Nakon 1-2 minute dolijte vode i čim riža upije dio tekućine rižoto nastavljate kuhati stalno miješajući i podlijevajući vodom otprilike 15 minuta.

Nakon toga u rižoto dodajte usitnjene komade toplo dimljene pastrmke, parmezan, malo mascarpone sira, a zatim začine po želji i kopar. Nježno izmiješajte sastojke, sklonite sa vatre i dodajte kockicu maslaca te ponovo miješajte da rižoto dobije kremastu teksturu.

Kada rižoto servirate na tanjir, stavite malo parmezana preko i LA VITA E BELLA!